"pastaliigid" - 1 õppematerjal

Itaalia toidukultuur

Kolmeharulise kahvli ümber oli peaaegu võimatu mähkida spagette nii, et kaste sinna vahele jääks ja kõik maha ei tilguks, samas kui neljaharulise kahvliga läks asi üsna lihtsaks. Eri kujuga pastatooted läksid moodi pärast ühendatud Itaalia riigi sündi (1870) ja koos vahemere dieedi moodi minekuga. Pastat liigitatakse kuju ja suuruse ning koostisainete järgi. Pastasorte on väga palju – Itaalias loetakse ligi 300 erinevat sorti. Mõned pastaliigid:  Ditali – lühikesed torukesed  Ditalini – väiksem variant eelmisest  Ditalini lisci– pehme variant eelmisest  Elicoidali– pikemad torukesed  Fagiolini – aedoakauna kujuline pasta  Farfalle – liblikakujuline pasta  Fusilli – spiraalikujuline pasta (Joonis 2)  Fusilli integrali – täisteranisuspiraalid  Fusillata casareccia – kruvikujuline pasta  Gnocchi – teokarbid