"parkhappesust" - 1 õppematerjal

Veinist

911 °C ­ Chablis, Chardonnay, tammevaadis arendatud valged veinid, noored valged dessertveinid, fino serri 1012 °C ­ tammevaadis arendatud vanemad valged veinid, täidlane rosévein toidu kõrvale 1214 °C ­ punased dessertveinid, valge port, magus serri, madeira, marsala 1315 °C ­ värsked, kerged ja noored punaveinid 1618 °C tammevaadis arendatud punaveinid, Tawny port, vintage port Madalam serveerimistemperatuur võimendab veinis happelisust ja parkhappesust, kõrgem temperatuur võimendab puuviljasust, parkhapped pehmenevad, alkohol muutub agressiivsemaks. VEINIKLAASID: Vahuveiniklaas ­ pikk kitsas keha Chardonnay klaas (valge veini klaas) ­ Bordeaux klaasi vähendatud variant Bordeaux klaas ­ pikk mahukas keha, kergelt kitsenev Burgundia klaas ­ lai kellukesekujuline keha, tugevalt kitsenev Dessertveini klaas ­ väike, suht kitsa avaga Klaas täidetakse ca 1/3 ulatuses veiniga (umbes kõige laiema kohani). Sampanjaklaas täidetakse ca