"parkaineterohked" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

avatakse vein nagu valge veingi otse enne serveerimist. Keskmiseeaga, viiekuue aasta vanuseid punaseid veine on soovitav avada tund enne tarvitamist. Pudeleid, milles on 2030 aastat vana vein, avatakse pool tundi enne serveerimist; 3) mida karedam ,taniinisem vein on, seda rohkem õhustamist ta struktuur talub; 4) mida küpsem vein on seda vähem õhutamist ta vajab, sest aeg on veini juba pikki aastaid silunud; 5) õhutamisega võidavad kõige rohkem parkaineterohked veinid, sest hapnik muudab taniinide karedust pehmemaks; 6) õhutamine lihvib kõiki veini omadusi, avab veini aroomi ja maitset, häälestades küpsusstaadiumis veini tippvormi; 7) punasel 20 aasta vanusel veinil võib põhjas olla sade. Harva võib sadet leiduda noore punase veini põhjas, näiteks Rhone`i tootja Jaboulet Aines ei filtreeri oma veine. Sademega veine pead dekanteerima. 177 Reeglistik veini serveerimisel: säilitatakse veini valguse eest varjul ja pikali asendis