Nimetu
saa rakk ka kasvada. Transporterid paiknevad membraanis ja saavad töötada siis, kui
membraan on parajalt "vedel". Et membraan oleks madalal temperatuuril plastiline, peab
temas olema rohkesti küllastumata ja lühikese ahelaga rasvhappeid. Psührofiilide
membraanides ongi rohkesti selliseid rasvhappeid.
Eeterlipiididega membraanid võivad olla kas ühe- või kahekihilised. Dieeter-tüüpi membraan
(vasakpoolne joonis) on kahekihiline, tetraeeter-tüüpi membraan aga ühekihiline
(parempooolne joonis). Termofiilsetel arhedel on enam esindatud tetraeeter-tüüpi lipiidid, mis
on termostabiilsemad. Arhede membraanides on ka tsüklopentaani jääke, mis omakorda
stabiliseerib neid.
Toiduained riknevad peamiselt tänu neis paljunevatele mikroobidele. Madalate ja kõrgete
temperatuuride mõju mikroorganismidele saab kasutada ära toiduainete säilitamiseks.
Termiline töötlemine: keetmine, autoklaavimine, tündaliseerimine (vaheaegadega
kuumutamine), pastöriseerimine
annaabi.ee 
