Riis
On soovitatav enne
ke etmist pesta.
Lihvitud riis on vabastatud sõkladest, terakestast ja osaliselt iduse. On valge, jahutol muga
kaetud.
Poleeritud riis on sileda ja läikiva pealispinnaga. Saadakse lihvitud riisist.
Purustatud riis saadakse kõrvaltootena lihvitud või poleeritud riisi val mistamisel.
Kooritud lihvitud riis ehk pudru riis pudrustub kergesti. Sobib dessertidele, pirukatäidistele,
hiina roogadele, ahju ja vor miroogadele.
Tume pikateraline riis on töödeldud parboilm e etodil. Teradelt en e e maldatud ke st ja
pind mine kiht. Kasutatakse nagu täisterariisigi.
Sushiriis näeb välja nagu pudruriis, kuid sushi tege miseks val mistatakse riisi hoopis
teistmoodi. Riisi tuleb pesta nii kaua, kuni vesi jääb selgeks. Se ejärel hautatakse riis madalal
kuumusel kleepuvaks. Ke etmise ajal v õib lisada ka pisut vett.
Riisihelbeid kasutatakse laialdaselt Hiina, Tai ja Vietnami k öö gis soolase toidu täidiseks ja
desserdis
annaabi.ee 
