Ensümoloogia
mood ES kompleks. Esimest järku reaktsioonis moodustub kovalentne ensüüm-glükosüül vaheühend:
Kovalentse glükosüül-ensüüm vaheühendi pärast konkureerivad:
*vesi toimub hüdrolüüs, kiiruskonstandiga k3, vabaneb glükoos ja vaba ensüüm
*substraat ise glükoosil on OH rühmi küll, atakeerib vaheühendeid, moodustub vaba ensüüm ja Glc-Glc-OR.
Tulemuseks on disahhariid, kus otsas paranitrofenool. See on
transglükosüleerimisreaktsioon.
kobs - vaadeldud kiiruskonstant paranitrofenooli kohta. Üks
beeta-glükosidaas joonisel käitub MM võrrandi kohaselt, teised
aga substraadi inhibitsiooni kohaselt. Juhul kui
transglükosüleerimine oleks kiirem, siis me ei näeks substraadi
inhibitsiooni. Vesi konkureeritakse välja, kõik lähevad
transglükosüleerimisrada pidi ja siis läheb kiirus
transglükosüleerimise platoole (selle reaktsiooni kiirus loeb).
35
annaabi.ee 
