Lambaliha küpsetamise rituaal
tallekints kokku. Peale jahvata soola ja pipart. Rosmariini- ja tüümianioksad säti ahjupanni
põhja, millele aseta maitsestatud tallekints ning pane eelkuumutatud ahju. Küpseta kolmveerand
tundi kuni tund olenevalt soovitud küpsusastmest. Valmis liha tõsta lõikelauale ja hoia soojas, et
ta püsiks krõbe ja mahlane. Ahjupannilt eemalda rosmariin ja tüümian ning kogunenud rasv.
Tõsta ahjupann pliidile, vala sinna vein ja aja keema. Keetes kaabi puulabidaga lahti panniserva
kinni jäänud praetükid. Lisa punasesõstratarretis ja puljong ning keeda veel veidi. Valmis kaste
kurna kastmekannu. Kastmega tasub vaeva näha, sest saadud tulemus on seda väärt.
Lambaprae juurde sobivad seened, ahjukartulid küüslauguga ning täiendavaks delikatessiks võib
pakkuda marineeritud peete.
Marineeritud peedid
6 pisemat peeti
pool klaasi oliiviõli
3 sl palsamiäädikat
2 küüslauguküünt
rosmariini
annaabi.ee 
