suurköök
väljastamist, mitte liiga vara. Vajadusel kavandatakse toiduvalmistamine
etapiviisiliselt. Ettevalmistustööd planeeritakse varasemaks, kuumtöötlus
vastavalt vajadusele Korrastustööd plaanitakse nii, et neid jõuaks teha
toiduvalmistamisest vabadel ajaperioodidel tööpäeva jooksul.
Suuremamahulised korrastustööd, näiteks põrandapesu toimugu selliselt, et see
ei tekitaks köögitöös ohtlikke olukordi seoses märja põrandaga. Toimingute
täpne ajastamine on eriti oluline siis, kui palneeritav töö on aja-ja töömahukas.
Ajastmine on vältimatu, kui menüüsse on võteud mõni uus toit ja selle
valmistamine ei ole jõudnud veel rutiiniks muutuda. Teisalt võib rutiinsete
tööülesannete täitmise uuesti ajastamine säästa tööaega, hajutada tööde
kuhjumist ning muuta ajakasutust eesmärgipärasemaks.
Tööde ajastamisga on vaja teada:
1. Töö tegemiseks kuluvat, aega,
2. Töö ettevalmistuseks kuluvat aega,
3. roogade küpsemise aega.
annaabi.ee 
