Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)
7. MÜKOTOKSIKOOSIDE ENNETAMISE VÕIMALUSED
7.1 Ennetamine piimatööstuse tasemel
Piima tehnoloogilisel või kulinaarsel töötlemisel mükotoksiinid praktiliselt ei lagune,
fermentatsiooniprotsessides ega säilitamisel nende sisaldus ega keemiline struktuur ei muutu.
Seetõttu tuleb piima ja piimatoodete ohutuse tagamiseks tagada kvaliteetne toorpiim. Hallitusseente
kasvamisel piimatoodetes (see on võimalik kui ei tagata hügieeni tootmisel, õhukindlat pakendmist,
madalaid säilitustemperatuure ning õigeaegset realiseerimist) on mükotoksiinide produtseerimine
vähetõenäoline, esinenud väga väikestes kogustes juustudes. Muidugi tuleb tagada, et
mükotoksiinidest oleksid vabad piimatoodetes kasutatavad lisandid.
7.2. Söödahügieen
Et mükotoksiinid piima ei jõuaks, tuleb esmese asjana vähendada võimalikult efektiivselt
mükotoksiinide, aga eriti aflatoksiinide jõudmist piimalehmade söötadesse. Elementaarne on
annaabi.ee 
