TÄISPIIMATOODETE TEHNOLOOGIA
- Jahutamine kahes astmes:
- Esmalt temperatuurini 15-20 °C, seejärel lisatakse maitselisandid. Temperatuuri
15-20 °C peaks saavutama 1-1,5 tunni jooksul.
- Lõplik jahutamine külmlaos temperatuurini 2-6 °C
Lisandite lisamine:
- Lisanditeks võivad olla puuviljasiirupid, moosid, marmelaadid, tarretised, puuviljad
jne.
Villimine/pakendamine:
- Optimaalne säilitamistemperatuur enne pakendamisr 10-20 °C.
- Säilivusaja pikendamiseks on võimalused:
- Aseptiline tootmine ja villimine.
- Keemiliste ühendite lisamine.
- Jogurti kuumtöötlemine pakendis.
Elusjogurti säilimisaeg temperatuuril 2-6 °C on kuni 21 päeva.
23. Hapendatud peti tehnoloogiline protsess
Peti-lõssisegu standardiseerimine separeerimine ja standardiseerimine
homogeniseerimine 50-60 °C; 15-20 MPa pastöriseerimine 90-95 °C; 3-5 min
annaabi.ee 
