Toidukaubagrupp
kuumi suupisteid, kastmeid, suppe, keedetud, aurutatud, hautatud ja praetud toite, panni- ja
pajatoite, vormitoite, täidiseid ja küpsetisi.
Lihatooted on tööstuslikult valmistatud tooted, mille valmistamisel on peaasjalikult kasutatud
liha, elundeid ja kamarat. Suurköökides enim kasutatavad lihatooted on erinevad vorstid, singid
ja lihakonservid. Neid kasutatakse külmade ja kuumade suupistete, kastmete, suppide, keedetud,
hautatud ja praetud toitude, panni- ja pajatoitude, vormitoitude, täidiste ja küpsetiste
valmistamisel.
6
Dana Makejenko Toidukaubagrupp
Liha säilitamine
Liha rikneb kergesti. Toorest ega küpsetatud liha ei või jätta toatemperatuurile kauemaks kui
kaheks tunniks. Kvaliteetset liha saab erinevate meetoditega säilitada pikemat aega.
Suitsutamine suitsutamise all mõistetakse liha töötlemist suitsuga
annaabi.ee 
