"pagaritootedel" - 1 õppematerjal

Toidukontrolli küsimused

Desinfitseerimiseks kasutatavad vahendid ( Füüsikalise meetondil)  Aurutamine, keetmine, kuivatamine, põletamine, gammakiirgus  Keetmine, aurutamine, kiiritamine, põletamine, kuivatamine (õige) 17. Mis on seadusandluse aluseks?  Toiduseadus (õige)   Rahvatervise seadus  Tööohutus ja -tervishoiuseadus 18. Kui suur peab olema valmispakitud proov?  75 g  100 g (õige)  125 g 19. Mida on mõttekas uurida pagaritootedel?  Salmonella, Escherichia coli, mükotoksiine tootvad hallitusseened (kakao ubade saastumine)  Hallitus- ja pärmseened, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherihia coli (õige)  Hallitus- ja pärmseened, Listeria monocytogenes, Salmonella, enterotoksigeenne Staphylococcus aureus 20. Millal tuleks võtta puhtuseproov?  puhastatud pindadelt tööpäeva keskel