hapu mahl, hapupiim vm happelisi koostisosi. Erinevad toiduhapped (näiteks sidrun-, viin- või piimhape) neutraliseerivadki söögisooda. Hapete ja kuumuse koosmõjul laguneb ühend ning eraldades süsihappegaasi. Söögisooda liigsel lisamisel taignale, jääb küpsetisele ebameeldiv kõrvalmaitse. Rasvase taigna korral võib tekkida isegi seebi maitse ja kerge punaka tooniga tainas. Arvestada tuleks sedagi, et küpsetuspulbritega valmistatud pagaritoodetel kipub kohevus kaduma,kui neid külmutada ning hiljem taas üles sulatada. 8 Kokkuvõte Süsiniku oksüdaatsioniaste võib varieeruda +4-st -4-ni. Selle omaduse tõttu on süsiniku ühendeid kõige rohkem ja nad on kõige elava aluseks. Karbonaadid on süsihappe soolad. Neid leidub looduses ja kasutatakse ka tehnikas. Karbonaadid on inimestele ja ka loodusele väga olulised. Paljud loomad ehitavad
Muskaatõit kuivatatakse päikese käes. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) Muskaatpähkel on veidi munajas, 2-3cm pikkune ja kuni 2cm läbimõõduga hallikaspruun pähklituum, millel on tihedad helebeezid vaokesed. Pähkli ühes otsas on hele- ja teises tumepruun, mõnikord must laik. Muskaatpähkli lõikepind on marmorimustriline: tumepruunid vöödid, beezil foonil. Seda kasutatakse üsna palju magustoitude maitsestamisel ja pagaritoodetel. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) Nelk Nelk on mürdiliste sugukonda kuuluva nelgipuu kuivatatud õiepung. Nelgipuu on päris Malaku saarelt. Tänapäeval kasvatatakse Indias, Malaisias ja Madagaskaril. See on suhteliselt odav ja levinud vürts. Nelgipuu õitseb aastas kaks korda ja annab rikkaliku saagi. Õiepungi kuivatatakse päikese käes seni kuni nad painutamisel murduvad iseloomuliku raksatusega
(Ibid) Kaitstud päritolunimetus näitab toodet, mille tooraine ja tootmine pärineb mingist kindlast regioonist ja millel on erilised omadused, mis tulenevad keskkonna iseärasustest. 45 (Ibid) Antud märgist olen näinud oliiviõlidel. Kasutatakse ka makaronitoodetel, pagaritoodetel. (PMM, s.a.) Kaitstud geograafiline tähis sarnaneb päritolunimetuse märgiga, kuid tingmused on vabamad. Mõni tootmisetapp võib toimuda ka väljaspool määratletud piirkonda. (Ibid) Tähist kasutatakse näiteks veinipudelitel. KAsutatakse ka piimatoodetel. (PMM, s.a.)
annaabi.ee 
