Lauakatmine, arvestades värvusõpetuse aluseid
pabersälvrätte päevase massteenindamise ajal suurte rühmade toitlustamisel.
Kelnerikäerätid kaitsevad käsi kuumade nõude hoidmisel ja mansette
määrdumise eest. Käeräti sisse saab kuivatada pudelikaelal või kannutilal oleva
joogitilga ja pühkida lauale sattunud toiduraase. Sobiv materjal on valge linane või
puuvillane riie.
1.3 Lauanõud
Lauanõud võivad olla portselanist, fajansist, klaasist, metallist, puust,
plastmassist ja paberistki. Nõud peavad olema hügieenilised, vastupidavad, õige
suurusega ja ühes stiilis (samast sarjast) ning sobima masinpesuks. Nõud peavad
vastama serveerimisviisidele ja neid peab olema mugav käsitseda. Lauanõude
esmakordsel hankimisel tuleb veenduda, et neid on võimalik hiljem juurde saada.
Lauanõu nimetus, näiteks lihavaagen, punaveiniklaas või magustoiduvaas ei tähenda
üksnes nimetusest tulenevat otstarvet, vaid neid võib kasutada ka muude roogade ja
jookide serveerimiseks
annaabi.ee 
