Väljastusleti töökorraldus
kasutada soojendusega lauda või soojenduslampe. Tööd võidakse teha ka selliselt, et taldrikud
liiguvad ja kokad püsivad paigal.
Iseteenindusliini töökorraldus
Iseteenindus ehk letiteenindus on kasutusel maanteeäärsetes söögipaikades,
kaubamajade odavates kohvikutes, tehase- ja ülikoolisööklates, puhkekeskustes ning
tervishoiuasutustes. Seda süsteemi saab rakendada mitmel viisil ja igal viisil on oma head ja
halvad küljed. Iseteeninduse variandid on:
• Otselett, kus klient juhitakse väljapandud toidu juurde. Ta valib road, lükates kandikut
liugteel, sedamööda kuidas järjekord edasi liigub.
• Ešelonisüsteem, kus klient saab minna otse selle leti juurde, kus asuvad tema soovitud
toidud; see on soodsam kui ühe järjekorraga lett, eriti kui kõik kliendile vajalik asub ühel
letil.
• Vabavoolusüsteem, kus toit on sobivates konteinerites liikuvatel lettidel, mis säilitavad road
vastavalt kas külmana või kuumana
annaabi.ee 
