"ostukaalu" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

Mida rohkem 182 variante ühest toorainest saadaval on, seda täpsemini tuleb roa valmistamiseks vajatavat/kasutatavat toorainet kirjeldada (nt paprika: mis värvi, värske või külmutatud või konserveeritud). Kalkulatsioonikaardil kasutatakse ainult kolme erinevat toorainekogust väljendavat ühikut ­ tahkeid tooraineid kirjeldatakse kilogrammides, vedelaid tooraineid liitrites ning munad ja kaunistused tükk/kilogrammides. Kusjuures viimasel juhul antakse tooraine bruto ehk ostukaalu veerus tükkides ning kasutuskaalu ehk neto veerus kilogrammides. Seega tuleb kõik muud ühikud ­ dl, spl, klaasitäied jms ­ teisendada vastavateks ühikuteks. Toitlustusettevõtete töö eripära eeldab, et kõik tooraine kogused oleksid lihtsalt ja üheselt mõistetavad ning mõõdetavad. 219. Kontrollsüsteemid toitlustuses Toitlustusettevõtete tegevust kontrollivad riigiorganid: 1) Riigikontroll; 2) Tarbiakaitseamet; 3) Veternaar ja Toiduamet; 4) Maksuamet;