"orunzikas" - 1 õppematerjal

1.3 Lipiidid ja 2.2 Karotenoidid

loksutatakse ning jälgitakse toimuvaid muudatusi. Rasvhapet sisaldavas katseklaasis peaks broomi lahus säilitama iseloomuliku kollakas-pruuni värvi, teises kahes toimub värvi muutus. Tehakse järeldused uuritavate lipiidide proovide küllastumatuse kohta. Järeldus: Searasva ja rapsiõli sisaldavad lahused muutusid värvituks. Järelikult need lahused ei sisaldanud küllastumata rasvhappeid. Palmithappe lahus värvus orunzikas- pruuniks. Neis toimus broomi liitumine küllastumata rasvhappele ning see tõestas küllastumata rasvhappe sisalduse uuritavas lahuses. Oliiviõlis sisaldub kirjanduse alusel 80% küllastumata rasvhappeid, millest oleiinhapet on 71%. Searasvas sisaldub 63% küllastumata rasvhappeid. Palmitiinhape ei ole küllastumata rasvhape vaid küllastunud rasvhape, mille struktuur on toodud all. Tabelis on toodud erinevates rasvades ja õlides sisalduvate küllastunud ja küllastumata