Juustud
Provolone ja originaal-Mozzarella leidsid mainimist eespool. Euroopa kuulsaimad
kitsejuustud on hispaanlaste Cabral, kreeklaste originaal-feta, prantslaste Chabichou ja
Crottin de Chavignol, norralaste Gjetost.
Margijuustude teisendid. Tänaseks on paljud kuulsad juustusordid nagu emmental või
parmesan saanud üldnimetusteks, kusjuures teisendeid võidakse toota tuhandete
kilomeetrite kaugel nende sünnikohast, kasvõi näiteks Ameerika mandril. Samas on selge,
et kuulsuse toonud originaalkvaliteedi suudab garanteerida ainult kõikide eelpool
kirjeldatud tingimuste pluss veel terve hulga nimetamata faktorite nagu kliima, vesi,
keskkonna puhtus jms üheaegne olemasolu. Rääkimata ainult originaali valmistajatele
teadaolevatest, ühelt generatsioonilt teisele pärandatavatest tootmissaladustest.
Et originaal oleks selgesti eristatav, selle eest hoolitseb ka juustutootja ise, seades
nähtavale kõik erimarkeeringud, mille kasutamisõigus kuulub ainult talle; ka fotodel on
annaabi.ee 
