India köök
Kurkumit riisile lisades muutub see kauniks kollaseks, värvides kokkupuutel korralikult
ka põlle, taldrikud ja käed. Maitselt suhteliselt mahe, kuid siiski tuntavalt omapärase
pisut vürtsika maitsega. Reeglina lisatakse toidule algfaasis (s.o õli maitsestamise
faasis). Ole lisamisel ettevaatlik kogustega, sest liiga palju pannes muutub toidu pisut
kibedaks. Kurkumil on mitmeid erinevaid liike ja liikidest tulenevalt erineb pulbri
värvus tumedamast oranzikamast erkkollaseni. Kurkum on oma tugeva antiseptilise
toime tõttu tihti kasutatav ka ayurvedameditsiinis.
Koriander on kasutusel nii seemnetena kui pulbrina ja levinud nii liha- kui ka
riisiroogade maitsestamisel. Seemned on veidi magusa tsitruselise, kuid samas pähklise
maitsega. Koriandrit on mõistlik soetada seemnetena, sest pulbrina kaotab see kiiresti
oma maitse- ja lõhnaomadused. Koriandripulbrit tasub selle maitseomaduste välja
toomiseks ka pannil röstida.
annaabi.ee 
