Valgud ja süsivesikud (1.1 ja 1.2)
Töö käik:
· valasin katseklaasi 1 ml munavalgu lahust
· lisasin 5 tilka kontsentreeritud HNO3
· loksutasin
· soojendasin kuni valge sade muutus kollaseks
· jahutasin
· lisasin NH4OH lahust kuni ammoniaagi lõhna tekkimiseni
· loksutasin
Tulemused ja järeldused:
Lämmastikhappe lisamisel munavalgule tekkis valge sade, kuumutamisel värvus see
kollaseks. Pärast ammooniumhüdroksiidi lisamist muutus kollane sade
intensiivsemaks, oranzikamaks.
Võib järeldada, et munavalgus on aromaatset tuuma sisaldavaid aminohappeid. Pärast
kontsentreeritud lämmastikhappe lisamist denatureerus valk pöördumatult,
kuumutamisel hakkas toimuma aromaatsete tuumade nitreerumine, mille tulemusel
tekkiski kollane värvus. NH4OH lisamise järel tekkis aluseline keskkond, millele
andis tõestust sademe muutumine oranzikamaks.
1.1.3 Milloni reaktsioon
Reaktsiooni läbiviimiseks kasutatakse Milloni reaktiivi, mis kujutab endast
annaabi.ee 
