Epideemiate omadused
ehk toksiinid. Harvem esineb toidumürgitusi, mis pole seotud mikroobidega. Toidu sisse
satuvad mikroobid või nende toksiini tavaliselt inimese ja looma kaudu ning on võimalik, et
ka saastunud esemete kaudu.
Toitu valmistades on mitu erinevat võimalust kuidas saab stafülokoki bakter toidu sisse, kas
läbi inimese hingamisteede või siis saastatud käte kaudu, näiteks kui kätel esineb mõni haav.
Stafülokoki bakterile on optimalseks paljunemise temperatuuriks toatemperatuur. Sellistel
tingimustel paljuneb bakter kiiresti ja eritab mürgiseid toksiine. Need toksiinid põhjustavadki
mürgitusi.
Toiduainete kaudu levivaid nakkushaigusi:
Salmonelloosi tekitab Salmonella bakter.
Botulism tekitab C. Botulinium bakter
Soolepõletiku tekitab E. coli bakter
Väljatoodud kolmest toidumürgitusest on kõige ohtlikum inimesele botulism. Botulismi
annaabi.ee 
