Lihad
Liha värvus tumeroosast helepunaseni, konsistents pehme ja õrn. Marmoritaolise mustriga.
Nahaalune rasv (pekk) valge või roosakasvalge ja ladestunud paksu kihina.
Talleliha
· Tihedateralise marmoritaolise struktuuriga
· Noorloomade liha roosa, vanade loomade liha tumepunane ja spetsiifilise lõhnaga
· Rasv valge
· Tallede liha kahvaturoosa ja peeneteraline, hapuka lõhnaga
Küüliku/jäneseliha
· Küülik ehk kodujänes on karusloom
· Optimaalkaal 2,2 2,7 kg (2-5 kg)
· Liha valge kuni kahvaturoosa värvusega
· Liha peeneteraline ja õrn
· Õhukese rasvaladestusega kõhu piirkonnas
Liigitus termilise seisundi järgi
1. Värske liha ehk tapasoe liha
- Lihaskoe sisemine temperatuur ~34oC, lihal tume värvus ja lõikepind niiske
- Lihast eraldub mahla, puudub pealt kuivaks tõmbunud koorik
- Lihaskoed pole elastsed
- Pärast keetmist muutub liha kõvaks ja puljong on sogane
annaabi.ee 
