Konjak
kinnitanud Institut national des appellations d´origine spetsialistid.
Järgnev pineau filtreerimine ja villimine peab kindlasti toimuma
tema valmistamiskohas. Kõik need nõuded on kehtestatud selleks, et
säiliks pineau kvaliteedi vastavus kehtestatud standarditele.
Kui tavaline pineau on valmis tarbimiseks, siis teised jätkavad veel
pikka aega laagerdumist oma tammevaatides. Et saavutada ametlikku
markeeringut "vieux", peavad nad vaatides laagerduma viis aastat.
"Extra-vieux" markeering omistatkse ainult pineau´le, mis on laagerdunud vähemalt
kümme aastat ja läbinud teistkordse kontrolli enne turustamist. Need on kõrgeima
kvaliteediga ja täiusliku maitsega pineau´d, mille toodang on limiteeritud.
Pineau´sid on kahte peamist tüüpi: blanc ehk valge ja róse, mida vahel kutustakse ka
punaseks. Valge pineau valmistamiseks kasutatakse samasid viinamarju kui konjaki
valmistamiseks: ugni blanc, folle blanche, colombard, vähesel määral ka sémillion,
sauvignon, montils.
annaabi.ee 
