Botulism
Botulismi nimetatakse ka vorstimürgistuseks, kuna esimesed
botulismipuhangud 18.sajandi lõpul ja 19.sajandi algul olid seotud just vorsti tarvitamisega.
Botulismi põhjustajaks on botulismikepikese poolt toiduainesse eritatud väga tugeva toimega
mürk - looduses esinevatest mürkidest kõige kangem.
Botulismibatsill areneb ainult hapniku puudumisel (anaeroobne mikroob). Botulism on
sagedamini seotud suitsutatud toodete, soolakala ja eriti konservidega, kõige enam
omavalmistatutega: seene- ja juurviljakonservidega. Saastunud toiduained ei ole kuidagi
iseäralikud, ainsaks väliseks tunnuseks on ,,kummis" konservikaaned. Mikroobi leidub
pinnases, vees, põhjamudas, kalade ja loomade soolestikus. Ta on võimeline üle minema
eoselisse vormi, mis aitab taluda ka mitmetunnist kuumutamist, kõrget happesust, suhkru
kontsentratsiooni üle 50% ja soola kontsentratsiooni üle 10%.
Üldiseloomustus
annaabi.ee 
