Vitamiinide, mineraalide, fütotoitainete kokkuvõtte tabel
köögiviljadest. -karoteenist, -karoteenist ja -krüptoksantiinist suudab organism toota A-vitamiini.
Parimad allikad:
· Karoteen peamiselt oranzi värvi viljad, näiteks porgand ja erinevad puuviljad.
· Lükopeen, astaksantiin peamiselt punased viljad, nagu paprika, tomat jt.
· Luteiin, zeaksantiin peamiselt kollased või rohelised viljad, näiteks lehtkapsas, spinat, mais, tsitruselised jt.
Kuumtöötlemine vähendab karotenoidide hulka, kuid muudab nad paremini omastuvateks.
Uuringud on näidanud, et karoteenid, lükopeen ja luteiin kaitsevad kopsu-, emaka-, rinna-, soole- ja eesnäärmevähi eest. Zeaksantiin ja luteiin võivad olla abiks üle 50-
aastaste inimeste nägemise kaotuse ennetamiseks. Suurtes kogustes -karoteeni toidulisandina tõstab kopsuvähi riski suitsetajatel ja asbestiga töötanud inimestel.
Limonoidid
annaabi.ee 
