"omastuvat" - 1 õppematerjal

1 Tervisekäitumine II loeng 2017 Moodle

Makrotoitained - valgud Soovituslik vahemik 10-20% toiduenergiast Toiduenergia alla 1900 kcal peab valkude % toiduenergiast suurenema Valguvajadus eakatel (>65-aastased): 15-20 % toiduenergiast Valkude bioväärtus - toidu asendamatute aminohapete rohkus ja nende inimkeha valkudele võimalikult lähedane vahekord Loomset päritolu valgud (kala, muna, piim, liha) -kõrgem bioväärtusega, hea seeditavus. Loomseid päritolu toidud sisaldavad ka B-grupi vitamiine, K. P ja hästi omastuvat Fe. Piim sisaldab ka Ca, Mg ja letsitiini. Taimset päritolu valgud (teraviljavalgud, kaunviljad) – halvem seeditavus – madalama bioväärtusega- organismis sünteesitavate aminohapete saamine võtab enam ainevahetuslikku energiat  Toidurasvad Eestis rasvade osakaalu vahemikuks 25%-35% toiduenergiast- füsioloogiline vajadus, ainevahetus, Eesti ülekaalulisuse osakaal. Põhjamaad- kuni 40%. Kui toiduenergia saamine