Porgandi ja mustika silmanägemist parandavad omadused
Tulemused on näidanud, et karotenoidide eraldumist taimsest materjalist soodustab kõige
(3)(4)
enam porgandi keetmine, selle püreestamine ning õli lisamine pärast või keetmise ajal.
Põhjuseks on see, et kuumtöötlemine ning peenestamine lõhub taime rakke ning seeläbi
eraldub rohkem karotenoide. Tänu karotenoidide rasvlahustuvusele aitab õli lisamine
suurendada nende omastatvust.
3.4 Silmanägemist parandav efekt
Porgandis leiduvate karoteenide tarvitamise ja silmanägemist parandava toime vahel olevat
seost on uuritud palju. Kuna silma kollatähnis leidub pigmente nagu luteiin ja zeaksantiin,
(7)
ning kollatähn on vastutav nägemisteravuse ja objektide kontrastsuse eest võrreldes
taustaga, siis on alust arvata, et luteiini ja seaksantiini tarbimine mõjutab otseselt
annaabi.ee 
