Töövahendid köögis
sisse võtta lõhnu ega maitseid. Lõikelauad peavad olema erineva toiduaine jaoks
erinevat värvi kui on plastikust lõikelauad, puidust lõikelauad märgistatakse. Sinine-
Värske kala, Pruun-juurvili, Punane-toores liha, Kollane-küps liha, Roheline-salat ja
puuvili, Valge – piima-ja leivatooted.
LIHAVASAR – Liha kobestamiseks ja vormimiseks enne kuumtöötlust. Tugevast
materjalist, (harilikult olumiinium või malm) monoliitne.
KÖÖGIKÄÄRID – Kasutatakse kalade puhastamisel, maitserohelise lõikamisel ja
lindude tükeldamisel. Peavad olema tugevast terasest, paindumatute harudega, käepide
peab hästi kätte istuma.
RIIV – Köögiviljade, puviljade, juustu riivimiseks ja viilutamiseks. Riivid on kas
roostevabast terasest või tugevast plastmassist. Erinevatel tahkudel on erineva
jämedusega riivid.
annaabi.ee 
