Oliivid
temperatuuridele ja põuatingimustele ning parimaks kasvupinnaseks on vett hästi
läbilaskvad alad.
Korje meetod sõltub mitmest tegurist: piirkonnast, kus tootja asub, oliivipuu
sordist, vanusest ning kliimatingimustest. Hoolimata masinkorje olemasolust,
peetakse parimaks meetodiks tänapäeval ikka veel käsitsikorjet, millega välditakse
oliivide muljumist ja hilisema õlikvaliteedi kaotust. Sel viisil koguvad oma saagi
reeglina siiski väiksemad oliivikasvatajad, sest suurte koguste puhul ei ole see
praktiline.
Seega enamlevinumad meetodid on:
· oliivide käsitsi korjamine puult;
· suurte puust või plastikust ,,rehadega" oliivide kammimine võraokstelt maha;
· oliivide kogumine peale looduslikku mahalangemist;
· vanade ning jämeda tüvega puude puhul saab rakendada puutüvede pihta
tagumist, kuni oliivid maha kukuvad;
· masinkorje, kus traktori vibreerivad kämblad raputavad puu tüve ja oksi ning
annaabi.ee 
