Rasvad, lipiidid
kondiitritooted jne)
Söödavad rasvad ja õlid:
1) Loomsed rasvad (veiserasv, searasv, hanerasv)
2) Mereõlid
3) Taimse päritoluga õlid (viljalihaõlid, seemneõlid)
Oliivõli
Külmpressimine ->neitsiõli, sellele järgneb kuumpressimine 40C juures.
Neitsiõlis on sensoorsete omaduste ja vabade rasvhapete vaheline seos:
1) Extra virgin meeldiv aromaatne lõhn, vabade rasvhapete kogus mitte üle 1%
(väljendatakse olehappele)
2) Fine virgin lõhn on nõrgem, vabade rasvhapete kogus mitte üle 1,5%
3) Semi-fine virgin külmpressitud õli, vähearomaatne, vabade rasvhapete kogus kuni
3%
Seemneõlid
1) Õlid, milles on rikkalikult laur-ja müristhapet (kookos- palmiseemne- ja
babassupalmiõlid)
2) Õlid, milles on rikkalikult palm- ja stearhapet (kakaovõi ja kakaorasv, shea võie,
borneo võie)
annaabi.ee 
