Toiduohutuse kordamisküsimused 2013
HACCP süsteemi juurutamise 12 etappi ja 7 põhimõtet
1 Eelnevad Moodusta töörühm
tegevused
2 Kirjelda toodet
3 Täpsusta ettenähtud kasutamine
4 Koosta tehnoloogiline skeem
5 Kinnita tehnoloogiline skeem kohapeal
6 1. põhimõte Loetle kõik potentsiaalsed ohud
Tee ohuanalüüs
Kaalu ohjemeetmeid
7 2. põhimõte Määratle kriitilised kontrollpunktid (KKP)
8 3. põhimõte Kehtesta kriitilised piirid igale KKPle
9 4. põhimõte Kehtesta seiresüsteem igale KKPle
1 5. põhimõte Kehtesta korrigeerivad tegevused
0
1 6. põhimõte Kehtesta nõuetekohasuse tõendamise
1 tegevused
1 7. põhimõte Kehtesta dokumenteerimine ja andmete
2 säilitamise kord
annaabi.ee 
