Kartulitärklise saamine, kartuli koostis
mis on kasvanud saastamata mullas ja hoitud
õigetes tingimustes. Toetades mahepõllumajandust
toetatakse ka tervislikku eluviisi.
Lisaks solaniinile sisaldab kartul veel järgmisi
aineid:
· Tärklist 16-17,5%
· Mono- ja disahhariide 0,1-1,5%
· Pektiini 0,5%
· Valke 2,0%
· Rasva 0,1-0,11%
· Mineraalaineid 0,8-1,1%
· Tselluloosi 1-1,3%
· Lämmastikaineid 2,0%
· Orgaanilisi happeid 0,1-0,11 %
· Sidrunhappeid 0,03%
· Oblikhappeid 0,03%
· Õunhappeid 0,05%
· Sooli 1,1%
· Vitamiinid (A-, B-, C-, E-, U-, K-, P-, PP-)
Ülejäänud osa moodustab põhiliselt vesi, mida on
kartulis 64-86 %.
Kartuli söömine (300-400 grammi portsjon) rahuldab
10-15 % inimese päevasest fosfori-, 60 %
rauavajadusest ja kaaliumivajaduse koguni
sajaprotsendiliselt.
Kartulis sisaldub ka suhkur. Selle ülemäärane
sisaldus halvendab maitseomadusi ja põhjustab
kartulitoitudel värvuse muutusi. Peale selle surub
annaabi.ee 
