Kokanduse põhimõisted
Mõned
toidud flambeeritakse serveerimisel. Järgida tuleb ohutusnõudeid.
foccaccia – üks tuntumaid Itaaliast pärit leivasorte, lame leib, mida valmistatakse nisujahust,
pärmist ning kvaliteetsest oliiviõlist, maitse järgi võib lisada ürte: rosmariini vms, aga ka oliive.
Lõuna-Prantsusmaal valmistatakse analoogilist leiba fougasse’i nime all.
foie gras (pr k) – tõlkes rasvane ehk paks maks. Nuumhane või -pardi maks ning sellest
valmistatud road, millest tuntuim ehk pasteet – pâté de foie gras.
fond – kontide ja liha küpsetamisel eraldunud mahl, mida kasutatakse kastmete, suppide ja
pajaroogade valmistamisel.
fondüü – Šveitsi päritolu roog, mis valmistatakse, sulatades tule või leegi kohale asetatud väikses
pajas juustu või šokolaadi, millesse sööjad oma kahvlite otsas kas saiatükikesi, puuvilju vms
kastavad
annaabi.ee 
