Loeng IV
aroomiaineid, ei talu kuumutamist, küpsetamist.
· Kunstlikud rasvaasendajad:
SIMPLESSE
o munavalge ja piima valk, denatureeritud valgu mikrograanulid, maitse ja
struktuur rasvasarnane,
o seedub,
o ei talu kuumutamist
o kasutatakse tööstuses: jäätis, jogurt, majonees
Modifitseeritud tärklis Stellar, Nutrifat, Maltrin, N-Oil
o seeduvad
o taluvad kuumutamist sarnaselt tärklisega
o kasutatakse salatikastmetes, püreedes hapukoors
OLESTRA (Procter & Gamble 25 aasta töö)
o Sahharoos on esterifitseeritud 6-8 rasvhappejäägiga
o Sobib küpsetamiseks, praadimiseks
o Hea maitse
o Ei seedu ega imendu
o Vere kolesteroolisisaldust langetav toime
o Pidurdab E-vitamiini imendumist, kahekordistada E kogus toidus Tootjad soovitavad
annaabi.ee 
