Toiduained
Kasutatakse põhiliselt toorelt salatite
valmistamiseks ja marineerimiseks.
Kähar peakapsas (savoia kapsas) on kähara peaga, mis koosneb roheka värvusega ja
kortsulise pinnaga lehtedest.
Rooskapsas (brüsseli kapsas) koosneb 50...70 väikesest peakesest, mis tavaliselt
peavarrest eraldatakse.
Lillkapsal kasutatakse toiduks valmimata õisikut, mis moodustub lehtede vahele.
Spargelkapsas (brokkoli) sarnaneb üldjoontes lillkapsaga. Lehed on pikemad ja õisik
väiksem, roheka värvusega.
Nuikapsal kasutatakse toiduks õrna ja mahlase sisuga varre paksenenud osa.
22
Kasvatatakse veel leht-, hiina- jt. kapsa liike.
Kapsad jagunevad kvaliteedilt 1. ja 2. klassi.
5.4. Sibulköögiviljad
Sibulköögiviljad omavad tähtsust neis leiduvate eeterlike õlide tõttu. Omavad
bakterivastast toimet. Pealsetes on palju C-vitamiini.
Söögisibula sordid jagunevad keemiliselt koostiselt kibedateks, poolkibedateks ja
annaabi.ee 
