Kiiresti riknevad kaubad ja ATP nõuded
meil kauplustes müügil banaanid ja ananassid, mis tegelikult Eestis ei kasva. Samuti on
võimalik osta aastaringselt värskeid puu- ja köögivilju, mereande jne. Eelpool nimetatud
kaupade säilitusaeg on lühike ning selleks, et need jõuaksid kiiresti ning kvaliteetselt
tootjatelt tarbijateni, on jätkuvalt suur väljakutse.
Kuidas säilitada toiduainete värskus nende transportimisel, selle peale on inimesed
mõtelnud ammu. Rodrigue ja Notteboom andmetel kasutasid Briti kalurid juba 1797. a
looduslikku jääd oma püütud kalade sälitamiseks. Seoses linnastumisega tekkis
suurenes nõudlus varustada linnaelanike värske toidukraamiga ning 1800-ndate lõpus
hakati nn külmsäilitamist kasutama ka piimatoodete puhul. Kui 1870ndate lõpus ja
varajastel 1880ndatel ei suudetud Euroopas toota nii palju liha, kui oli vajadus, siis
vedas Prantsusmaa külmutatud liha ja lambaliha rümpasid Lõuna-Ameerikast ning
annaabi.ee 
