Piimatoodete tehnoloogia konspekt
*Õhu sattumine trumlisse piima liiga väikese sissevoolu tõttu;
*Koore rasvasisalduse reguleerimine liiga kõrgeks.
Veel mõjutavad tulemusi separaatori konstruktsioon ja nõuetekohane ekspluateerimine
*Taldrikute vahekaugus;
*Laminaarne/ turbulentne vool;
*Taldrikud ei või olla mõlkis/ vigastatud
*Taldrikud peavad olema pakis tugevasti kokku surutud.
Standardiseerimine
*Standardiseerimine on piima koostise reguleerimine eesmärgiga anda valmistootele soovitud
ja normdokumentatsioonile vastav rasva, valgu või teise komponentide osamass.
*Rasvasisalduse reguleerimine voolus viiakse läbi samaaegselt separeerimisega
Homogeniseerimine
Homogeniseerimine on rasvakuulikeste pihustamine (dispergeerimise) protsess.
Eelisteks on:
*Rasvakuulikeste üldpinna suurenemine
*Maitse ja tekstuuri parandamine
*Viskoossuse kasv
*Valmistoode omastatavuse parandamine
Puudesteks on:
Vastuvõtlikkuse suurenemine mikroobide poolt produtseeritud lipaasile, mis põhjustab
lipolüütilisi muudatusi
annaabi.ee 
