Neist süsihappegaas (CO2) mõjutab piima happesust (pH), mis on juustupiima kalgendamisel oluline näitaja. Gaasisisaldus väheneb märgatavalt piima pastöriseerimise käigus. [9] Piima eeltööstus Piima eeltöötlusel määratakse rasva ja valgu suhe juustus ning luuakse eeldused vajalikke mikroobide arenguks. Eeltöötlus koosneb enamasti kolmest operatsioonist: piima valmimisest, normaliseerimisest ja pastöriseerimisest. Valmimisel lastakse piimas madalal temperatuuril (8-12 0 C, 10-14 h) paljuneda piimhappebakteritel, mis parandab kalgendumisomadusi. Normaliseerimisega reguleeritakse piima rasva- ja valgusisaldus vajalikku vahekorda, mis määrab juustu rasvasuse. Pastöriseerimisega (72-74 0C, 20-25 s) hävitatakse piimas haigustekitajad mikroobid ja tagatakse toiduohutus. Sellele lisaks võidakse piima veel
Osa Novgorodi okupatsiooniarhiiv asub Tartus. 12 a saavutanud rootslased suure valdusala, probleem selles, et ala tuleb kuidagi hoida. Hakatakse otsima võimalusi läbirääkimis pidada. Algavad 1613 aastal, siis valitakse venemaale uus tsaar, Mihhail Romanov ( Fjodori poeg) . Rootslased näevad, et neil pole enam mõtet mängida mõlema huvipoolega, otsivad rahu. 1615 jõutakse hollandlaste ja inglaste vahendusel rahuläbirääkimisteni ( peamiselt inglaste, olid huvit kaubanduse normaliseerimisest ja vene kaubandusest). Läbirääkimised ei jäänud 1615 aastasse, rootslased esit liiga suuri nõudmis, eelkõige põhjater loode-venemaal. Rootslased võtavad ette viimase katse vallutada pihkva, ei õnnestu. Sügisel 1616 algavad läbirääkimised mõlemale poolele sobivamas võtmes. Päädivad uue rahulepinuga, mis oleks täisrahu. 27.veebr 1617, sõlmitakse Stollovo külas. Rahuleping sõlmitakse pikaks ajaks kuni 1656 aastani. Ingverimaa ja kägisami lähevad rootsi iigi koosseisu
annaabi.ee 
