Nugade referaat
eraldamine kui ka leiva lõikamine sujuvad suurema vaevata. Ka lainelise
või saehambulise servaga nuga muutub intensiivse kasutamise käigus pikapeale
nüriks. See on tingitud asjaolust, et koos viljaga tuleb põllult alati kaasa ka tillukesi
mullakübemeid, millest eriti kvarts kulutab nuga.
Kokanuga on mitme otstarbega nuga, mille tera on sageli (18 28 cm)pikk, need noad on
laiapoolsed ja üsna jäigad. Lai tera jätab piisavalt ruumi noapidet hoidva käe sõrmedele
noapideme ja lõikealuse vahele. Lõikelaua suunas toimuva viilutamise ja hakkimise käigus
saab laia ja kaardus servaga tera juhtida ohutult toiduainet
hoidva käe sõrmenukkidega, kui nuga kiigutatakse lõikelaual selliselt, et noaots
lõikelauale toetub. Laiateralise noaga on võimalik saavutada sirgeid ja nägusaid
lõikepindu. Sileda ja terava serva mõte seisneb ka selles, et toorena lõigatavast
puuviljast või lihast imbuks lõikelauale võimalikult vähe mahlasid. Kuumal praepannil
annaabi.ee 
