Loengud VI-VIII
Kusihape Fe2+ siduja, O2· kõrvaldaja
Tsitraat raua ja vase-ioonide siduja
Lazaroidid sünt steroidid raua sidumiseks
SOD jäljendajad - , O2· kõrvaldajad (Ensüümi ei saa ravimina kasutada, sest ta on
rakumembraanile läbimatu, selle asemele on sünteesitud vaske sisaldavaid
metallorgaanilisi komleksühendeid.)
NB! Vitamiinide kasutamine lisaainetena: tokoferoolid ja karoteen rasvades, askorbaadid
koos nitritetega lihatoodetes, askorbaat pidurdab nitrosoamiinide teket
Vitamiin P bioflavanoidid, taimsed fenoolid kui kaitse mikroorg., seenhaiguste vastu.
Vitamiin E söötmine sigadele või veistele (~20 korda üle normi) parandab nende liha
kvaliteeti: värvust ja lipiidide stabiilsust.
· E takistab Mb ja/või oksü-Mb oksüdeerumist metmüoglobiiniks värvuse stabiilsus
suureneb
· E vähendab lipiidide peroksüdatsiooni
annaabi.ee 
