Nisujahu
speltanisu.
Eestis kasvatatakse nisu alates teisest aastatuhandest eKr ning tänapäeval kasvatatakse meil
nisu kõige rohkem.
NISUJAHU
Nisujahu saadakse nisu jahvatamisest veskis. Nisu ettevalmistamise eemaldatakse teradest
sõklad, muld ja umbrohuseemned. Nisujahu koostis ja toitaineväärtus sõltub sordist. Jahu
kvaliteeti näitab tuhasisaldus ja kleepvalgu hulk.
Tuhasus peegeldab jahu heledust ja tumedust. Mida rohkem on nisuteriseid enne jahvatamist
kooritud, seda heledam ja väiksema tuhasisaldusega jahu on. Selline jahu annab ka mõnevõrra
enam toiduenergiat. Ja vastupidi, mida vähem on teriselt kesti eemaldatud, seda tumedam ja
kiudainerikkam toode valmib. Selline jahu on mõnevõrra väiksema energia sisaldusega.
NISUJAHU LIIGID
Sõlejahu- kliisid ei ole. Kõige parem nisujahusort. Paisub hästi, värvuselt kreemikas.
Eriomaduseks võib paisuda veel peale taigna segamist.
annaabi.ee 
