Pagar
Kasutatakse aja kokkuhoiuks
saiade ja väikesaiade valmistamiseks.
35. Dispergeeritud seguga taigna meetod (kiirendatud meetod)- Selle meetodi puhul kasutatakse
suurendatud pärmikogust ning hapusid piimaprodukte.
36. Taignaparandajaga meetod- Taignaparandajad annavad taignale hea töödeldavuse ning lühendavad
kerkimisaega. Taignaparandajad pannakse koos teiste komponentidega taignasegajasse, kasutades eeltaignata
meetodit.
16. Kerged, keskmised ja rasked nisutaignad
37.
17. Nisutaigna valmiduse määramine
38. Käärimisaeg sõltub: taigna temp., konsistents, pärmi- ja suhkrukogus, jahu küpsetusomadused.
39. Taigna valmidust määratakse organoleptiliselt, käärimisaja, happesuse ja kerkejõu järgi.
40. Taigna pinna kuju e kumeruse järgi käärinud taigna pind on kumer;
41. Mahu kasvu järgi maht kasvanud 2-3x;
42. Taigna kuivuse järgi käärinud taigen kuiv;
43
annaabi.ee 
