Toidukaupade pakendamine ja säilitamine
KARTULITÄRKLIS- ..............................................................................
MAISITÄRKLIS- ...................................................................................
SOBENFIX- sobib ka tsöliaakia haigetele
LEIB , SAI
Põhitoorained: nisu- ja/või rukkijahu, sool, vesi, pärm
Abitoorained: suhkur, rasvaine, piim, linnased, seemned, muna, siirup, maitseained
Leiva ja saia tootmise operatsioonid:
1. Põhi- ja abitooraine ettevalmistamine:
· Nisusaia küpsetamisel kasutatakse pärmi
· Rukkileiva küpsetamisel kasutatakse juuretist
2. Taigna valmistamine
· Vedela juuretisega-(osa jahu ja piimhappe bakterite puhaskultuurid)
· Keeva veega- (osa jahu, mis on segatud linnastega, valatakse üle keeva veega)
· Eeltaignata kergitus
· Eeltaignaga kergitus- mida magusam sai, seda olulisem on kergitus
3. Taigna jaotamine ja kuju andmine
4. Küpsetamine
5. Toodete jahutamine
annaabi.ee 
