Jahu
nimetatakse täisterajahuks: see on tumedama värvusega ja halvemate küpsetusomadustega,
kuid tervislikum. Jahu küpsetusomadusi väljendatakse vastavate jahu tuhasust väljendavate
numbritega (mida väiksem number, seda heledam, kuid väiksema vitamiini- ja
kiudainesisaldusega jahu).
Kuigi jahu tähistab ükskõik millistest söödavatest teradest jahvatatud pulbrit, mõeldakse
vähemalt Euroopas jahust kõneldes enamasti ikka nisujahu.
Eesti ei saa veel kiidelda erinevate nisujahusortide laia valikuga, kuid kõrgelt arenenud
riikides on olemas väga suur hulk erinevaid nimetusi(USA-s näiteks ligi 20). Sortide erinevus
põhineb eeskätt jahu proteiinisisaldusel, mis alati on ka pakendil tähistatud, kuid on ka
pleegitatud, vitamiinidega rikastatud, bromaadiga töödeldud, lihtsaid ja isekerkivaid ning
muid erinevaid jahusorte ja segusid
Kui kodune jahuvajadus piirneb soustijahuga, võib võtta esimese ettejuhtuva sordi. Andunud
annaabi.ee 
