Jahu
Mis aga puutub
präänikutesse ja küpsistesse, siis nende jaoks sobib oivaliselt teise sordi jahu.
Nisu on üks vanemaid ja levinumaid kultuure maailmas. Sealjuures on ta üks väärtuslikumaid,
tähtsamaid ja enamkasvatatavaid teravilju. Enamikes riikides nimetatakse ka nisust
valmistatud pagaritooteid leivaks, Eestis aga saiaks.
Alates 1999. aastast kasutatakse jahu iseloomustamiseks tüübi numbrit, varasemalt
klassifitseeriti jahu erinevate sortidega.
Nisujahud on jagatud endospermi ja kliide sisalduse põhjal. Kliide all mõeldakse kesta,
aleuroonkihti, idu kõik need tõstavad toote kiud- ja mineraalainete ning vitamiinide
sisaldust. Mida kõrgem on jahu sort ja madalam tüübi number, seda rohkem on jahus
endospermi ja vähem kliisid.
Rukkijahu
On samuti küllalt levinud, sel on omad eripärasused ning eelised võrreldes nisujahuga:
rukkijahus on 30% rohkem rauda ning kaks korda rohkem magneesiumi ja kaaliumi, vähem
annaabi.ee 
