Kokanduse üleminekueksam
mis maitseb nagu Rõõsk koor enne [|pastöriseerimist]. Rasvasisaldus reeglina
28%.
40.Kuidas arvestatakse vett pastatoodete keetmiseks, riisi keetmiseks?
Pastasi tuleb keeta rohkes vedelikus, 100 grammi kohta võetakse 1l vett. 1 kg riisi kohta
võetakse 6l vett.
41. Nimeta biskviittaigna koostisosad. Biskviittaigna põhilised koostisosad on munad,
suhkur ja jahu. Biskviiditoodete struktuuri parandamiseks, õrnemaks tegemiseks,
kasutatakse tihtipeale lisaks nisujahile ka kartulitärklist. Maitseainetena kasutatakse
vanilliini, kakaopulbrit, kaneeli, riiviud tsitruseliste koori, sukaadi, riivitud pähkleid ja
mandleid.
42.Külmad joogid ja kuumad joogid.
Kuumad joogid:
· kohvijoogid
· teejoogid
· kakaojoogid
· sokolaadijoogid
· alkoholijoogid
Külmad joogid:
· mahlajoogid
· morsid
· limonaadid
· jäätise joogid
· kaljad
· piimajoogid
· kefiiri- ja hapupiimajoogid
· boolid
· kohvi- ja teejoogid
annaabi.ee 
