Jaapani toidud
KIBE: rõigas, sidrunikoor.
TÄIDLANE-HÕRK (seda iseloomustab jaapanikeelne sõna umami, mida võiks tõlkida
"tahan-veel-tunne"): MSG, kuivatatud toiduained, sojakaste.
Vahel võib mõne põhimaitsekomponendi asendada teisega, kuid mitte kõik neist ei ole
asendatavad.
7
Igapäevaseid kulinaarseid mõisteid
Sunamono salat, marinaad.
Dashi puljong, supp.
Nimono keedetud toit.
Yakimono hautatud toit.
Agemono praetud toit.
Mushimono aurutatud toit.
Sukiyaki sojakastmes koos köögiviljade ja muude lisanditega keedetud supp.
Takeo bambusevõrsed, mis peavad olema noored, õrnad, mitte üle 10 cm pikad.
Neid kasutatakse suppides ja hautistes. Maitselt meenutavad artisokki.
Daikon 30-40 cm pikkune valge juur, rõigas. Maheda maitsega, süüakse toorelt.
Renkon lootosejuur.
Siitake Jaapanis kasvav seeneliik.
annaabi.ee 
