Uurimustöö: Soome
turult, kuid täiesti söödavaid variante küpsetatakse mujalgi Soomes. Kalakukko on
rukkitaignakooriku sisse pandud kala. Kalakukko valmib traditsiooniliselt kiviahjus ja õigesti
tehtuna küpseb see aeglaselt, 57 tundi. Parim kalakukko on ahjusoe, ent maitsev on see ka külmalt.
Põhiliselt kasutatakse kalakukko täidisena rääbist, kuid sobivad ka väikesed ahvenad ja miks mitte
muudki maitsvad kalaliigid.
· Muud rahvustoidud
Kõigile Soome rahvustoitudele pole nimepatenti antud või polegi seda taotletud. Lapimaal on
peale puikulakartulite veel teinegi kuulus rahvusroog poronkäristys. Õhukesteks ribadeks lõigatud
liha praetakse rohkes rasvas ja süüakse tavaliselt puikula'test tehtud kartulipudruga.
Leipäjuusto on küpsetatud toorjuust, mida valmistatakse kõige rohkem Pohjanmaal, Lapis ja
Kainuus. Seda tehakse nagu tavalist toorjuustu, kuid pistetakse pärast valmimist veel ahju ja
küpsetatakse juustu pind pruunitäpiliseks
annaabi.ee 
