Toidukauba õpimapp
Aminohape lüsiin annab
soolale väga hea maitse. Tal ei ole tavalisele keedusoolale isloomulikke vererõhku ja
eluiga lühendavaid omadusi.
Samas, väidavad väga mitmed selle soola kasutajad, et toidule sama maitse, soolasuse,
saavutamiseks tuleb vähendatud Na-sisaldusega soola lisada toidule märgatavalt
rohkem ehk tarbitav naatriumi kogus tuleb juba sarnane tavalise soola kasutamisel.
Nitritsool lihatööstuses kasutatav keedusool, mllele on lisatud nitritit. Niitritsool on
kõrge puhtusastmega spetsiaalselt lihatööstustele mõeldud sool, mis on toodetud
iidsest maaalusest soolalademest saadud soolalahusest eraldatud vaakumsoolast.
Soolalahuse puhastamise tulemusena saadud kõrge NaCl-sisaldusega ja kahjulikest
lisanditest vaba vaakumsool koosneb ühtlase kristallilise struktuuri ja kujuga
soolateradest, mis võimaldab nitriti väga ühtlast jaotumist nitritsoolas.
.
2 TERAVILI, TERAVILJASAADUSED,
annaabi.ee 
