Tärklise kordamisküsimused, sissejuhatus
müsli, riis, teraviljasaadused;
Happelisus: Toiduained jaotuvad happelisteks (valgurikkad), aluselisteks (tärkliserikkad), .neutraalseteks
Konsistents (aine oleku) järgi:
Tahke, kõrge kuivainesisaldusega (teraviljad, kaunviljad, teraviljatooted, jahu, suhkur jt.)
Vedel, vesi, mahlad, taimeõlid, siirupid
Mahlakas, keskmise veesisaldusega (kartul, suhkrupeet, kõik aed- ja puuviljad)
Viskoosne, näitab produkti voolavus, mõjutab temperatuur, mehaanilise mõjutuse aeg, nihkekiirus, Määritav,
paksema konsistentsiga- pole voolavad (võitooted, margariinitooted, segamäärded, pasteedid jt.)
Konsistents oleneb produkti kuivainesisaldusest.
Kasutusviisi järgi: pooltooted, supid, pastad, kastmed, valmistoidud, kuivtooted.
2. Taimse toorme esma- ja järeltöötlemine.
Taimset tooret töötlevad toiduainete tööstuse ettevõtted jagunevad esma- ja järeltöötlevateks ettevõteteks.
Esmajärgulise töötlemisega tegelevad ettevõtted
1
annaabi.ee 
